ມີສູດທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ສັ້ນແຕ່ທ່ານບໍ່ມີຫຼືຢາກຫຼີກເວັ້ນມັນບໍ່? ມີການທົດແທນທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປ, ອີງຕາມຄຸນລັກສະນະຂອງການຫຼຸດຜ່ອນແມ່ນຕ້ອງການ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
ປະລິມານທີ່ທຽບເທົ່າຂອງນໍ້າມັນ, ມັນເບີ, ຫມາກເລັ່ນຫຼືນ້ໍາມັນ.
ການກະກຽມ
- Lard: Lard ແມ່ນການທົດແທນທຽບເທົ່າທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການຫຼຸດຜ່ອນ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ນໍ້າຕານຫນ້ອຍກ່ວາທີ່ທ່ານຈະຫຼຸດລົງ, ດັ່ງນັ້ນສໍາລັບທຸກໆ 1 ຈອກທີ່ຖືກເອີ້ນໃຫ້ໃຊ້, ເອົາ 1 ຈອກເຂົ້າຕົ້ມ 2 ບ່ວງ. ນີ້ໂດຍທົ່ວໄປຈະໃຫ້ທ່ານຜົນໄດ້ຮັບດຽວກັນສໍາລັບໂຄງສ້າງແລະ frying ເລິກ.
- Butter or Margarine: ສາມາດນໍາໃຊ້ ມັນເບີ ຫຼື margarine, ເພີ່ມບ່ວງບ່ວງສອງບ່ວງຕໍ່ຖ້ວຍນ້ໍາທີ່ເອີ້ນວ່າໃນສູດ. ດັ່ງນັ້ນ, ສໍາລັບທຸກໆຖ້ວຍທີ່ສັ້ນທີ່ເອີ້ນວ່າໃນສູດ, ໃຫ້ໃຊ້ຜັກບົ່ວຫຼືຜັກບົ່ວ 1 ບ່ວງບວກ 2 ບ່ວງ. Butter ມີຈຸດອ່ອນທີ່ຕໍ່າກ່ວາການຫຼຸດລົງແລະອາດຈະປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງຂອງສູດຂອງທ່ານເລັກນ້ອຍເຮັດໃຫ້ມັນຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍຂັດ, ບໍ່ມີເປືອກຫນາຫຼືນ້ອຍລົງ. ການທົດລອງຖືກແນະນໍາ. ບໍ່ຄວນນໍາໃຊ້ມັນເບີສໍາລັບການຕົ້ມ, ແຕ່ມັນເຮັດວຽກໄດ້ດີສໍາລັບການໃສ່ຫມໍ້.
- ນ້ໍາ: ໃນເວລາທີ່ frying, ການປ່ຽນແທນນ້ໍາຂອງຫນຶ່ງເພື່ອຫນຶ່ງສໍາລັບການຫຼຸດຜ່ອນສາມາດນໍາໃຊ້ກັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີ.
ເຫດຜົນຫຍັງຈຶ່ງເອີ້ນສູດສໍາລັບການຫຼຸດລົງໃນນ້ໍາມັນຫຼືໄຂມັນ
ການໃຊ້ສັ້ນແມ່ນຖືກໃຊ້ໃນການຕົ້ມຂີ້ຝຸ່ນສັ້ນໆ, ບ່ອນທີ່ມີນ້ໍາແປ້ງທີ່ເຮັດໃຫ້ທາດໂປຼຕີນບໍ່ຕ້ອງການ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນທ່ານບໍ່ຕ້ອງການ gluten ໃນຮູບແບບຂັດຫຼືຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ບໍ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ຖືກຕ້ອງ.
ໄຂມັນໃນການຫຼຸດຜ່ອນການເຄືອບ flour ແລະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຈາກການເຮັດວຽກທາດປະສົມທີ່ປະກອບ gluten.
ກ່ອນທີ່ຈະຫຼຸດຜັກຜັກໄດ້ຖືກຄົ້ນພົບ, ນໍ້າຕານໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້ໃນການອົບ. ທັງສອງແມ່ນເກືອບທັງຫມົດໄຂມັນ, ໂດຍບໍ່ມີນ້ໍາທີ່ຈະປະຕິບັດການສ້າງ gluten. ປະໂຫຍດອີກຕໍ່ຫນຶ່ງຂອງການໃຊ້ນ້ໍາຕານແລະນໍ້າຕານໃນຂີ້ກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອແລະຜະລິດຕະພັນ baked ແມ່ນວ່າ, ຍ້ອນວ່າມັນເປັນໄຂມັນແຂງ, ມັນບໍ່ປະສົມກັບຜະລິດຕະພັນແຫ້ງທີ່ເປັນນ້ໍາມັນ.
ນີ້ເຮັດໃຫ້ເສັ້ນຂອງໄຂມັນແຂງໃນຂີ້ຝຸ່ນທີ່ເວລາທີ່ພວກເຂົາຫຼຸ້ນໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາກິນ, ພວກມັນຈະຜະລິດຜົນທີ່ອ່ອນແລະອ່ອນ.
Virtues ຂອງແລະການຫຼຸດລົງຂອງ Lard vs.Shortening
Lard ເປັນຕົວແທນທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບການຫຼຸດຜ່ອນສູດໃນສູດສ່ວນໃຫຍ່. ມັນໄດ້ຮັບການສໍ້ໂກງທີ່ບໍ່ດີ, ສ່ວນຫນຶ່ງແມ່ນຄວາມພະຍາຍາມຂອງການຕະຫຼາດຂອງຜູ້ຜະລິດສັ້ນ. ແຕ່ ນໍ້າຕານ ແມ່ນຜະລິດຕະພັນສັດແລະຖ້າທ່ານຕ້ອງການລົບລ້າງໄຂມັນສັດຈາກອາຫານຂອງທ່ານ, ທ່ານອາດຈະໄດ້ປ່ຽນອາຫານສັ້ນ.
ໃນຂະນະດຽວ, shortening ມີຊື່ສຽງທີ່ບໍ່ດີຂອງຕົນຍ້ອນວ່າມັນສູງໃນອາຊິດໄຂມັນ trans-fatty. ຜູ້ຜະລິດເຊັ່ນ Crisco ແລະ Cookeen ໄດ້ປັບປຸງຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການຫຼຸດລົງໄຂມັນ.
ທັງສອງກະດູກແລະສັ້ນແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ໃນການລ້າໆ. ພວກເຂົາມີຄວັນຢາສູບທີ່ສູງຂຶ້ນກ່ວາມັນແລະຂີ້ເຫຍື້ອຫນ້ອຍຍ້ອນພວກມັນມີນ້ໍາຫນ້ອຍລົງ.
ສູດບາງຢ່າງເອີ້ນວ່າສັ້ນເພື່ອພຽງພໍທີ່ຈະຂີ້ຝຸ່ນ. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວ, ທ່ານສາມາດທົດແທນການສີດສະຫມຸນໄພຫຼືໃຊ້ນ້ໍາມັນ, ມັນເບີຫຼືນໍ້າຫອມໃຫ້ຂີ້ຝຸ່ນ.