Ingredient
ທັງຫມົດທີ່ທ່ານຕ້ອງການແມ່ນດິນ pepper ສີດໍາ. ມັນໄດ້ຖືກເຮັດແລ້ວຈາກ peppercorns ສີດໍາ.
ການກະກຽມ
ສໍາລັບທຸກໆ 8 peppercorns ເອີ້ນວ່າ, ໃຫ້ໃຊ້ 1/8 ບ່ວງກາເຟຖົ່ວດິນໃນສະຖານທີ່ຂອງຕົນ. ຖ້າຫາກວ່າສູດການຮຽກຮ້ອງໃຫ້ທ່ານເພື່ອວັດແທກ peppercorns ອອກດ້ວຍບ່ວງວັດແທກ, ທົດແທນໃຫ້ພວກເຂົາວັດແທກສໍາລັບມາດຕະການທີ່ມີດິນ pepper ສີດໍາ. ຕົວຢ່າງ, 1 ບ່ວງກາເຟຂອງ peppercorns ຈະຖືກທົດແທນດ້ວຍ 1 ບ່ວງກາເຟຂອງ pepper ດິນ.
peppercorns ສີດໍາມີລົດຊາດແລະຄວາມຮ້ອນຫຼາຍກວ່າ pepper ດິນ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານອາດຈະຕ້ອງການຕື່ມ pepper ຫຼາຍເພື່ອລົດຊາດກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ອາຫານຂອງທ່ານ.
ເປັນຫຍັງການປ່ຽນແທນນີ້ເຮັດວຽກ
peppercorns ສີດໍາມາຈາກໂຮງງານ Piper nigrum . ພວກເຂົາເປັນຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແຫ້ງຂອງພືດ. ເນື່ອງຈາກ pepper ດິນແມ່ນພຽງແຕ່ peppercorns ສີດໍາ, ມັນບໍ່ຄວນມີການປ່ຽນແປງໃນການປຸງລົດຊາດໂດຍການນໍາໃຊ້ມັນເປັນການທົດແທນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການກະກຽມ pepper ສີດໍາດິນຈະໄດ້ສູນເສຍບາງປະສິດທິພາບຂອງມັນແລະທ່ານອາດຈະຕ້ອງຕື່ມຫຼາຍເພື່ອລົດຊາດເພື່ອບັນລຸລະດັບເຄື່ອງເທດດຽວກັນ.
ສີດໍາ Peppercorn ພີ່ນ້ອງກັບການທົດແທນ
ມີສອງແນວພັນ peppercorn ອື່ນໆທີ່ເຮັດຈາກຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຂອງ peppercorns Piper -nigrum ສີຂຽວແລະ peppercorns ສີຂາວແມ່ນ. ພວກເຂົາບໍ່ແມ່ນທີ່ດີເລີດສໍາລັບການທົດແທນ. peppercorns ສີຂາວແມ່ນຄ້າຍຄື peppercorns ສີດໍາແຕ່ມີຜິວຫນັງຂອງເຂົາເຈົ້າອອກ. ນີ້ຈະມີການປ່ຽນແປງປຸງລົດຊາດແລະພວກມັນມີຫນ້ອຍຂົມຂື່ນ.
ທ່ານສາມາດທົດແທນພວກເຂົາສໍາລັບ peppercorns ສີດໍາຫຼືນໍາໃຊ້ pepper ສີຂາວພື້ນເມືອງທີ່ທ່ານຈະດິນ pepper ສີດໍາ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທ່ານອາດຈະພົບເຫັນວ່າທ່ານຈະໃຊ້ນ້ອຍກວ່າເພື່ອໃຫ້ຜົນກະທົບດຽວກັນ.
peppercorns ສີຂຽວແມ່ນ peppercorns ສີດໍາ unripe ແລະພວກເຂົາມີລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນ. ຖ້າທ່ານເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຕາກແຫ້ງຈາກຕະຫລາດອາຊີ, ທ່ານອາດຈະນໍາໃຊ້ພວກມັນແທນ, ແຕ່ພວກເຂົາຈະເພີ່ມຄວາມຮ້ອນຫນ້ອຍລົງແລະມີລົດຊາດຜັກຫຼາຍ.
ການປ່ຽນແທນທີ່ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ Black Pepper
ຖ້າມີອາຫານທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວກັບຫມາກຖົ່ວດໍາເປັນບັນຫາ, ມີສອງທາງເລືອກທີ່ມາຈາກພືດທີ່ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງ. peppercorns ສີບົວມາຈາກພືດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເປັນໄມ້ຢືນຕົ້ນໃບ pepper Brazilian. ພວກເຂົາມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນແລະດັ່ງນັ້ນທ່ານອາດຈະຕ້ອງໃຊ້ຫຼາຍເພື່ອໃຫ້ຜົນກະທົບທີ່ທ່ານຕ້ອງການໃນສູດ.
Pepper Cayenne ສາມາດຖືກແທນທີ່ສໍາລັບການປິ່ນປົວສີດໍາຖ້າທ່ານມີຄວາມຢາກເພີ່ມຄວາມຮ້ອນ. ມັນແມ່ນມາຈາກຫມາກໄມ້ຂອງ Capsicum annuum . ມັນເປັນ pepper chile ຮ້ອນແລະຈະເພີ່ມຄວາມຮ້ອນເພີ່ມເຕີມຕໍ່ວັດແທກກ່ວາ pepper ສີດໍາ. ທ່ານຄວນປະຕິເສດກັບການວັດແທກຕາມຄວາມເຫມາະສົມແລະທົດແທນ 1/4 ຖ້ວຍກາເຟຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວສໍາລັບ 1 ບ່ວງກາເຟ peppercorns ສີດໍາ. ຜົງ Cayenne ແມ່ນມັກຈະເຮັດດ້ວຍ ເມັດ ອື່ນໆແລະດັ່ງນັ້ນທ່ານອາດຈໍາເປັນຕ້ອງທົດລອງເພື່ອຊ່ວຍຜົນປະໂຫຍດທີ່ທ່ານຕ້ອງການໃນສູດຂອງທ່ານ.