ຮຽນຮູ້ຈັກເກົ້າຫມາກເລັ່ນນໍາ
ຮູບໄຂ່ - ແລະໄສ້ກອກ
ຫມາກເລັ່ນຕໍ່ໄປນີ້ມີຮູບຮ່າງຄ້າຍຄືກັນ, ແຕ່ວ່າມີຄວາມແຕກຕ່າງໃນລົດຊາດເຊິ່ງເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນເວລາທີ່ທ່ານກໍາລັງວາງແຜນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ນໍ້າເຜັດ.
- Amish Paste: ຫມາກເລັ່ນນີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັບຫມາກເລັ່ນ Roma, ແຕ່ມັນມີລົດຊາດຫວານກວ່າ. ມັນສາມາດຂະຫຍາຍຕົວສູງເຖິງ 8 ຫາ 12 ອໍ.
- Opalka: ນີ້ heirloom ໂປໂລຍແມ່ນ richer ແລະມີລົດຊາດຫຼາຍກ່ວາຫມາກເລັ່ນຫຼາຍທີ່ສຸດ, ເວົ້າທັງຫມົດຫມາກເລັ່ນ. ມັນເປັນຮູບໄຂ່ຍາວ, ຫມາກພິກທີ່ມີຫມາກໄມ້ທີ່ສູງເຖິງ 4 ຫາ 6 ນິ້ວ.
- Linguisa ພາສາຝຣັ່ງ: ຫມາກເລັ່ນນີ້, ເປັນຊື່ຫມາຍຄວາມວ່າ, ແມ່ນ heirloom ໂປໂລຍ. ມັນໄດ້ຖືກນໍາມາຫານິວຢອກໂດຍຊາວສວນໂປໂລໃນປີ 1800.
ຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່
- Big Mama: ຫມາກເລັ່ນທີ່ມີຮູບຮ່າງເປັນຫມາກໂປມນີ້ແມ່ນໃຫຍ່, ຂະຫຍາຍຕົວສູງເຖິງ 5 ນິ້ວແລະ 3 ນິ້ວ.
- Jersey Devil: heirloom ນີ້, ອົບຣົມທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເປັນຫມາກເລັ່ນ paste, ແມ່ນຮູບຄ້າຍຄືຫມາກກ້ວຍ. ມັນມີນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາຫຼາຍແລະເຕີບໃຫຍ່ປະມານ 5 ຫາ 6 ນິ້ວໃນເວລາຍາວ.
- Jersey Giant: ຫມາກເລັ່ນເຜັດ heirloom ນີ້ແມ່ນຫາຍາກ, ແຕ່ຖ້າທ່ານສາມາດຊອກຫາມັນຫຼືວາງແຜນທີ່ຈະປູກມັນໄດ້ - ທ່ານສາມາດຊື້ເມັດພັນນີ້ໄດ້ - ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ຈະໃຫ້ຜົນຜະລິດແລະການຈະເລີນເຕີບໂຕສູງເຖິງ 4 ຫາ 6 ນິ້ວ.
Classic Paste Tomatoes
- Roma: ຫມາກເລັ່ນນີ້ອາດຈະເປັນຫມູ່ໃນການປຸງອາຫານຂອງອິຕາລີ. ມັນເປັນທີ່ນິຍົມສໍາລັບການດື່ມກາເຟແລະເຮັດໃຫ້ຫມາກເລັ່ນ, ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ແມ່ນຫວານເຊັ່ນດຽວກັນກັບຫມາກເລັ່ນທີ່ມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນບາງຢ່າງ (ເຊັ່ນ: Amish Paste) ທີ່ໄດ້ກ່າວມາໃນບັນຊີນີ້.
- San Marzano: ພິຈາລະນາຫມາກເລັ່ນແຊບຄລາສສິກ, San Marzano ມີກິ່ນຫອມຫນາ, ເກືອບແຫ້ງ, ຫວານ. ຕາມກົດຫມາຍແລະຖືກເອີ້ນວ່າ San Marzano, ຫມາກເລັ່ນນີ້ຕ້ອງໄດ້ປູກໃນ Valle del Sarno , "Valley of Sarno", ໃນອີຕາລີ.
ການເຕີບໂຕຫມາກເລັ່ນ
ຖ້າທ່ານຈະເຕີບໃຫຍ່ຂອງຫມາກເລັ່ນຂອງທ່ານເອງ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະສັ່ງໃຫ້ເມັດພັນໃດໆທີ່ໄດ້ກ່າວມາ. ແຕ່, ຖ້າທ່ານຈະຊື້ຫມາກເລັ່ນຂອງທ່ານ, ທາງເລືອກຂອງທ່ານຈະຖືກຈໍາກັດ. ຊື້ໂດຍກົງຈາກຊາວກະສິກອນຫຼືຢຸດໂດຍຕະຫຼາດຊາວກະສິກອນສໍາລັບການເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຫມາກເລັ່ນທີ່ປູກຢູ່ໃນທ້ອງຖິ່ນແມ່ນຖືກຜູກມັດກວ່າສິ່ງທີ່ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງ.
ສ່ວນຫມາກເລັ່ນທີ່ສຸດໃນບັນຊີລາຍຊື່ນີ້ແມ່ນແນວພັນທີ່ກໍານົດໄວ້, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າພວກເຂົາມັກຈະເປັນສຸກໃນເວລາດຽວກັນ. ນັ້ນແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການເຮັດຊອດແລະເຮັດໃຫ້ນໍາ. ດັ່ງນັ້ນ, ວາງແຜນທີ່ຈະຢຸດເຊົາການຕະຫຼາດຊາວກະສິກອນໃນຕອນທ້າຍຂອງມື້, ແລະທ່ານອາດຈະຊອກຫາຊາວກະສິກອນພ້ອມທີ່ຈະເຈລະຈາ - ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາຊື້ຫຼາຍ.
ເຮັດຊອດມະເຂືອເທດ
ຖ້າທ່ານກໍາລັງເຕີບໂຕຫຼືຊື້ຫມາກເລັ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ນໍ້າມັນມະເຂືອເທດ, ໃຊ້ເວລາເພື່ອ ຮຽນຮູ້ວິທີການເຮັດຊອດຢູ່ເຮືອນ ໃນເຕົາຂອງທ່ານ. ມັນຍັງງ່າຍທີ່ຈະ ເຮັດໃຫ້ຫມາກເລັ່ນ ແກ່. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຄວາມຄິດຂອງການເຮັດຊອດມະເຂືອເທດຂອງທ່ານເອງ, ແຕ່ທ່ານບໍ່ໄດ້ຕື່ນເຕັ້ນກ່ຽວກັບວຽກງານທັງຫມົດ, ເຮັດຈອກຫມາກເລັ່ນໃນເຄື່ອງປຸງອາຫານຊ້າ . ຂະບວນການນີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍແລະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ບໍ່ມີການຈັບ, ແກ່ນ, ຫຼືການປອກເປືອກ, ແລະທ່ານຈະບໍ່ຕ້ອງຢືນຢູ່ເທິງເຕົາຮ້ອນ.
Canning and Freezing
ຖ້າທ່ານໄດ້ເຮັດຊອດຫຼາຍກວ່າທີ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ໃນເວລານີ້, ຍັງສາມາດເຮັດໄດ້ຂອງຫມາກເລັ່ນ. ພຽງແຕ່ຮູ້ວ່າທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຕື່ມນ້ໍາຈືດໃຫ້ກັບຊອດຂອງທ່ານເພື່ອເພີ່ມຄວາມເປັນກົດ.
ຫມາກເລັ່ນທີ່ທັນສະໄຫມບໍ່ແມ່ນອາຊິດຍ້ອນພວກເຂົາເຄີຍເປັນ.
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດແຊ່ຫມາກເລັ່ນຂອງທ່ານໄດ້ຈົນກວ່າທ່ານຈະມີເວລາຫຼາຍເພື່ອຈັດການກັບພວກມັນ. ບາງຄົນທີ່ກິນຫຍ້າ (ຊາວກະສິກອນໂດຍສະເພາະແມ່ນ) ມີນິໄສໃນການເກັບກ້ວຍສວນຂອງພວກເຂົາ, ດັ່ງນັ້ນເຂົາເຈົ້າສາມາດລໍຖ້າມັນໃນລະດູຫນາວເມື່ອຊີວິດຊ້າລົງ, ແລະເຮືອນຄົວອົບອຸ່ນກໍ່ເປັນການພັກຜ່ອນທີ່ຍິນດີ.