ຄໍາຖາມ: ຂ້ອຍສາມາດຊື້ໄດ້ແນວໃດ?
Rennet ແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນ cheesemaking , ແຕ່ວ່າມັນກໍ່ສາມາດຊອກຫາ. ມັນແມ່ນຫຍັງແລະບ່ອນທີ່ທ່ານຄວນຊອກຫາມັນ?
ຄໍາຕອບ:
ປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ຮູ້ວ່າສ່ວນໃຫຍ່ຂອງ rennet ແມ່ນບໍ່ເປັນຜັກກາດເພາະມັນເປັນເອນໄຊທີ່ຖືກແຍກອອກຈາກກະເພາະອາຫານຂອງແບ້, ແກະແລະແກະ. ມັນແມ່ນປະກອບດ້ວຍ chymosin , enzyme ທີ່ເຮັດໃຫ້້ໍານົມເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການຍ່ອຍອາຫານ, ເຊິ່ງແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນພົບຢູ່ໃນກະເພາະອາຫານຂອງສັດຫນຸ່ມທີ່ບໍລິໂພກນົມ.
ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຊອກຫາຜັກທຽມຜັກທຽມ, ເຊິ່ງແມ່ນມາຈາກພືດຫຼືຈຸລິນຊີ, ແຕ່ວ່າປະເພດທໍາອິດຂອງ rennet ແມ່ນສັດ. ພືດ rennet ແມ່ນມາຈາກແຫຼ່ງເຊັ່ນ: artichokes ຫຼື thistle. ເຕົ້າ ໂຮມ microbial ມັກມາຈາກ Mucur Miehei , ປະເພດຂອງ mold. ເຖິງແມ່ນວ່າເຕົ້ານົມຈຸລິນຊີແມ່ນມາຈາກຟອມຂອງມັນ, ມັນກໍ່ຍັງເປັນຜັກກາດເພາະມັນບໍ່ມີ mold ໃນຕົວມັນເອງ. Vegetarian rennet ເຮັດວຽກພຽງແຕ່ດຽວກັນກັບສໍາລັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຊີດທີ່ຖືກນໍາມາຈາກທ້ອງຂອງແບ້, ແກະແລະແກະ.
ປະເພດທໍາອິດຂອງ rennet ແມ່ນ calnet rennet ເນື່ອງຈາກບາງສ່ວນຂອງຊິ້ນສ່ວນທີ່ເຫລືອລ້າຊ່ວຍໃນການລະລາຍໂປຕີນທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສານທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບເນີຍແຂງທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າເກົ່າ. ແກງທີ່ເຮັດດ້ວຍຈຸລິນຊີທີ່ມີອາຍຸເກີນກວ່າ 6 ເດືອນສາມາດມີລົດຊາດທີ່ຂົມຂື່ນຂ້ອນຂ້າງຂື້ນຍ້ອນບາງທາດໂປຼຕີນທີ່ສັບສົນຫຼາຍໃນເຕົາຜີວ. ຄຸນລັກສະນະບາງຢ່າງຂອງພືດ rennet ຍັງສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການປຸງລົດຊາດຂອງເນີຍແຂງຜົນຜະລິດໃນຕອນທ້າຍ.
ບໍ່ວ່າຈະເປັນຜົນກະທົບທາງບວກຫຼືທາງລົບແມ່ນຂື້ນກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານເອງ.
Rennet ແມ່ນມີຢູ່ໃນຮູບແບບຝຸ່ນ, ເມັດຫຼືແຫຼວ. ພວກເຂົາທັງຫມົດເຮັດວຽກເທົ່າທຽມກັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍານົມຂື້ນ. Liquid rennet ເປັນປະເພດທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດວຽກຮ່ວມກັບມັນຍ້ອນວ່າມັນສາມາດວັດແທກໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຢາເມັດແລະຝຸ່ນເຄືອບຈະຮັກສາດີຂຶ້ນພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາທີ່ບໍ່ເຫມາະສົມແລະມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່.
ຖ້າທ່ານບໍ່ໃຊ້ມັນເປັນປົກກະຕິ, ທ່ານຄວນຈະແນ່ໃຈວ່າທ່ານຈະທົດສອບເສັ້ນປະສາດຂອງທ່ານເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນບໍ່ສູນເສຍຄວາມເຂັ້ມແຂງຫຼືບໍ່ດີກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງຂອງທ່ານ.
ທ່ານມັກຈະສາມາດຊອກຫາເຄືອຂ່າຍຮ້ານອາຫານສຸຂະພາບໄດ້. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຮ້ານອາຫານສຸຂະພາບຢູ່ໃກ້ທ່ານ, ຫຼືຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາຫນຶ່ງທີ່ນໍາມັນໄດ້, ທ່ານກໍ່ສາມາດສັ່ງຊື້ອອນລາຍໄດ້. ຍີ່ຫໍ້ rennet ທີ່ສຸດແມ່ນ Junket. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ທ່ານມັກຈະຊອກຫາໃນຮ້ານຄ້າ.
ຊື້ Rennet ຈາກ Amazon
ໃນຂະນະທີ່ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຊີດສົດໆບາງຢ່າງເຊັ່ນ ricotta ໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ rennet, ສູດອາຫານຊີດທີ່ສົດແລະອາຍຸທີ່ຕ້ອງການໃຊ້ rennet. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າຫມາກກ້ວຍເຮັດໃຫ້້ໍານົມແຍກອອກມາເປັນຂີ້ເຜີ້ງ, ເຊິ່ງໃຊ້ໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງຜັກແລະ whey. ໂດຍບໍ່ມີການປະເພດໃດໆຂອງ rennet, ບໍ່ວ່າຈະເປັນສັດ, ພືດຫຼືຈຸລິນຊີ, ນົມຈະບໍ່ປານກາງ. ຈໍານວນເງິນທີ່ທ່ານຕ້ອງການໃຊ້ຈະຂຶ້ນຢູ່ກັບປະເພດຂອງເນີຍທີ່ທ່ານກໍາລັງວາງແຜນທີ່ຈະເຮັດ. ຊີດທີ່ອ່ອນໆເຊັ່ນ mozzarella ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຫຼາຍກວ່າ cheeses ແຂງເຊັ່ນ cheddar.