ເຂົ້າແປ້ງ
ມັກນໍາໃຊ້ໃນສູດອາຊີ, ສົ້ມເຂົ້າເພີ່ມຄວາມຫວານ, ອ່ອນແອກັບການແຕ່ງຕົວ, marinades, stir fries ແລະອື່ນໆອີກ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີມັນຢູ່ໃນກະປ໋ອງ, ການປ່ຽນແທນຫນຶ່ງບ່ວງນ້ໍາສົ້ມແມ່ນຫນຶ່ງບ່ວງສົ້ມເຫຼົ້າຂາວ, ບວກກັບ 1/4 ບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານ, ຫຼືຫນຶ່ງບ່ວງນ້ໍາສົ້ມແອບເປີ້ນ, ບວກ 1/4 ບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານ ທີ່ຢູ່
Apple Cider Vinegar
ນອກເຫນືອໄປຈາກການເພີ່ມເປັດຫມາກໄມ້ໃຫ້ກັບສູດ, ແອບເປີ້ນ cider ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄຸນສົມບັດທີ່ມີສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນການຄວບຄຸມການເພີ່ມນ້ໍາຫນັກແລະລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ. ໃຊ້ມັນໃນນ້ໍາຜົນລະໄມ້, ຊາ, ເຄື່ອງນຸ່ງແລະນໍ້າສົ້ມ. ສໍາລັບຫນຶ່ງບ່ວງຂອງແອບເປີ້ນແອບເປີ້ນ, ທົດແທນຫນຶ່ງບ່ວງນ້ໍານາວ, ຫນຶ່ງບ່ວງນ້ໍາປູນຂາວຫຼືສອງບ່ວງຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ. ການທົດແທນເຫຼົ່ານີ້ຈະບໍ່ໃຫ້ທ່ານມີຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບດຽວກັນ, ແຕ່ພວກເຂົາຈະມາໃກ້ຄຽງກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຈຸດປະສົງໃນສູດ.
Balsamic Vinegar
ສົ້ມຫວານແລະຟຸ່ມເຟືອຍ, ສົ້ມ balsamic ເພີ່ມຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ອາຊິດຕ່ໍາອາຊິດເພື່ອ dressings, glazes ແລະ sauces, ແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນອາຍຸເຊັ່ນ: ເຫລົ້າທີ່ເຮັດ, ມັນມັກຈະມີລາຄາແພງກວ່າ vinegars ອື່ນໆ. ສໍາລັບຫນຶ່ງບ່ວງສົ້ມ balsamic, ທົດແທນຫນຶ່ງບ່ວງສົ້ມນ້ໍາສົ້ມສົ້ມຫຼືສົ້ມສີດໍາຂອງຈີນ, ຫຼື ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ການທົດແທນ ຈາກ cider ແອບເປີ້ນຫຼືສົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແລະ້ໍາຕານຫຼື້ໍາເຜີ້ງ.
Champagne Vinegar
ສົ້ມແຊມພູນໍາເອົາລົດຊາດທີ່ສົດໃສໃຫ້ກັບເຄື່ອງນຸ່ງສະຫຼັດ, ໂດຍບໍ່ມີການກັດກ້ອນອາຊິດເກີນໄປ. ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີທີ່ສຸດສໍາລັບ vinaigrette ແຊບແຊບ, ແຕ່ມັນຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ໃນ glazes ສໍາລັບຫມູ, ໄກ່ແລະຊີ້ນອື່ນໆ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນອາຫານທີ່ອ່ອນເພຍ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເລືອກເອົາສົ້ມທີ່ມີອາຫານທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນອີກ.
vinegars ສ່ວນຫຼາຍຈະ overpower ປຸງລົດຊາດອື່ນໆໃນສູດທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ສົ້ມ champagne ໄດ້. ລອງນ້ໍາສົ້ມເຫລົ້າຂາວຫຼືສົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າແວງ, ໃສ່ແປ້ງສົ້ມແຊ່ 1 ບ່ວງ, ແລະທ່ານຄວນໄດ້ຜົນດີ. ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວເປັນຄວາມເປັນໄປໄດ້ທີ່ແຂງແຮງອີກ.
Red Wine vinegar
ອາຫານຫຼັກຂອງອາຫານສະຫຼັດອາເມລິກາ - ອາເມຣິກາ, ສົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຍັງມີຄູ່ກັບໄກ່ແລະຊີ້ນອື່ນໆ. ການທົດແທນທີ່ດີສໍາລັບສົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແມ່ນສົ້ມຂາວແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງເທົ່າກັນ; ເຊັ່ນ: 1-1 / 2 ບ່ວງກາເຟສົ້ມຂາວ, ບວກກັບ 1-1 / 2 ບ່ວງກາເຟຜັກສີແດງສໍາລັບຫນຶ່ງບ່ວງສົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ. ຖ້າທ່ານພະຍາຍາມ ຫຼີກເວັ້ນການດື່ມເຫຼົ້າ , ລອງນ້ໍາປະປົນກັນແລະນ້ໍາສົ້ມຂາວ.
White Wine vinegar
ເຊັ່ນດຽວກັບສົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ, ສົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າຂາວເພີ້ມຂີ້ເຫງືອກທີ່ດີກັບເຄື່ອງນຸ່ງສະຫຼັດ, glazes ຊີ້ນແລະນໍ້າສົ້ມ. ການແທນທີ່ງ່າຍດາຍສໍາລັບຫນຶ່ງບ່ວງສົ້ມເຫລົ້າຂາວເຫຼົ້າແມ່ນຫນຶ່ງບ່ວງສົ້ມເຂົ້າ. ຈໍານວນດຽວກັນຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວກໍຈະເຮັດໃນຂີ້ເຫຍື້ອ.
White vinegar
ສົ້ມຂາວມີຊື່ສຽງທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການເຮັດຄວາມສະອາດຂອງຄົວເຮືອນ , ແຕ່ມັນຍັງມີລົດຊາດທີ່ສະຫລັດສະຫລັດ (ໂດຍສະເພາະສີຂຽວ), ນ້ໍາ ຜັກ ສະຫຼັດ, ຜັກດອງ ແລະອື່ນໆອີກ. ສໍາລັບຫນຶ່ງບ່ວງສົ້ມຂາວ, ແລກປ່ຽນ້ໍາໃນຫນຶ່ງບ່ວງນ້ໍານາວ, ນ້ໍາປູນຂາວ, ສົ້ມສົ້ມຫຼືສົ້ມ malt.
ຖ້າທ່ານກໍາລັງເຮັດວຽກກ່ຽວກັບສູດທີ່ທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະສາມາດເຮັດໄດ້, ຕິດກັບສົ້ມຂາວເອີ້ນວ່າ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຈະຫມາຍເຖິງການເດີນທາງໄປຮ້ານ. ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະຫຼຸດລົງຢ່າງເປັນທາງການຂອງອາຊິດສູດທີ່ທ່ານຈະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນໄລຍະຍາວ.
Malt Vinegar
ອາຫານຫຼັກສໍາລັບປາແລະຜັກ, ສົ້ມ malt ແມ່ນມີລົດຊາດທີ່ມີສະເຫນ່ໃນ marinades ຫວານ, ສົ້ມແລະຫມາກພິກ. ສໍາລັບຫນຶ່ງບ່ວງສົ້ມ malt, ໃຊ້ຫນຶ່ງບ່ວງນ້ໍາສົ້ມຫຼືສົ້ມສົ້ມ.
Sherry Vinegar
ສົ້ມ Sherry ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດແຊບຫຼືປາທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ໂດຍສະເພາະຄູ່ກັບໄກ່ແລະພືດຜັກຕ່າງໆ. ການທົດແທນນ້ໍາສົ້ມ sherry ຫນຶ່ງບ່ວງແມ່ນຫນຶ່ງບ່ວງຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຫລືຂາວ.
Herb Vinegar
ເລື້ອຍຄັ້ງ, ສູດທີ່ຈະເອີ້ນວ່າສົ້ມທີ່ມີລົດຊາດຂີ້ເຜີ້ງເຊັ່ນ: tarragon, rosemary ຫຼື thyme. vinegars ສະຫມຸນໄພມີລົດຊາດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ໃນການສະຫຼັດສະຫຼັດ, ແຕ່ຍັງສາມາດເປັນ versatile ດີ.
ສໍາລັບຫນຶ່ງບ່ວງຂອງສົ້ມຫຍ້າ, ປ່ຽນແປ້ງໃນຫນຶ່ງບ່ວງນ້ໍາສົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດ, ສົ້ມເຂົ້າຫຼືສົ້ມສົ້ມ, ເພີ່ມໃນປະເພດຫຍ້າສົດທີ່ເຫມາະສົມແລະສະຫນັບສະຫນູນ.
Raspberry Vinegar
ເມື່ອ trendy ສໍາລັບການເພີ່ມ punch ຫວານກັບ vinaigrette raspberry, ສົ້ມ raspberry ຍັງມີລົດຊາດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ໃນ glazes. ຫນຶ່ງບ່ວງສົ້ມ sherry ແມ່ນການທົດແທນທີ່ດີ.